Resep Serombotan Khas Klungkung, Gurih Segar Cocok Untuk Menu Siang Hari

SuaraBali.id - Serombotan merupakan salah satu kuliner khas Bali asal Klungkung. Makanan ini mirip seperti urap, namun dengan bumbu yang tentunya khas dengan selera Bali.

Biasanya serombotan dimakan bersama tipat atau ketupat, ditambahkan dengan tum ikan atau ayam dan sate lilit.

Menu ini bisa disajikan untuk makan siang maupun malam. Lalu seperti apa resep dan cara membuat serombotan?

Berikut resep dan cara membuatnya :

Bahan-bahan

1 ikat kangkung dipotong bagian yang muda
1 ikat bayam dipotong bagian yang muda
100 gr buncis potong 4 cm
100 grkecambah
1 ikat kecil kacang panjang potong 4 cm
1 ikat kecipir
50 gr kucai tidak direbus untuk pelengkap
1 bh pare direbus lalu dipotong tipis
2 bh terong bulat dipotong - potong (tidak direbus

Bahan sambal kelapa

1/2 butir kelapa dibakar lalu diparut
bumbu sambal kelapa dibakar dulu sebelum dihaluskan :
3 siung bawang putih
2 bh cabai besar
7 bh cabe kecil atau sesuai selera
4 cm lengkuas
1 ruas kencur
secukupnyaterasi
secukupnya garam
secukupnya gula bali /gula jawa

Bahan sambal koples :

9 bh cabe kecil
2 bh cabe besar
terasi bakar
50 gr kacang tanah goreng
secukupnya gula bali / gula jawa
secukupnyagaram
2 sdm minyak kelapa atau secukupnya
1/2 bh jeruk limau

Pelengkap :

Kacang tolo goreng / dibali namanya kacang mentik
kacang tanah goreng

Cara Membuat

Rebus masing - masing sayuran secara terpisah sampai matang tiriskan
Cara mebuat sambal kelapa : kelapa yang sudah dibakar lalu diparut sisihkan. semua bumbu dibakar dan dihaluskan setelah itu dicampurkan dengan kelapa parut aduk aduk sampai kelapa tercampur rata dengan bumbu
Cara membuat sambal koples : ulek semua bumbu sampai halus letakkan dimangkok tambahkan air medidih agar bumbu menjadi agak encer, tambahkan minyak kelapa dan perasan jeruk limau aduk rata tes rasa
Cara penyajian: tata semua sayuran ditambahkan pelengkap diatasnya dicocol sambal kelapa lalu disiram dengan sambal koples
Serombotan siap disajikan.