- Siapkan cobek dan ulekan. Masukkan bumbu seperti gula merah, garam, cabai rawit, kencur, terasi dan lain-lain. Ulek bumbu itu hingga halus
- Jika sudah halus, masukkan kacang panjang dan campur dengan bumbu itu. Makanan siap dihidangkan
3. Lodeh
Olahan kacang panjang satu ini menggunakan santan. Bumbu yang dibutuhkan anrara lain:
- 10 utas kacang panjang
- 50 gram tempe, dipotong dadu
- 50 gram labu air
- 4 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- 600 ml santan encer
- garam dan gula secukupnya
bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merag
- 3 butir kemiri
- terasi sesuai selera
Cara memasak:
Baca Juga:Menu Tahun Baru, Ini Resep Sub Sandwich Nachos ala Chef WillGoz
- Tumis bumbu halus
- masukkan salam dan lengkuas
- masukkan tempe
- tuang santan encer
- masukkan kacang panjang dan labu air
- tambahkan garam dan gula
- Masak hingga mendidih atau matang
4. Rendang
Rendang tidak hanya berasal dari olahan daging saja. Namun sayuran kacang bisa diolah menjadi rendang. Berikut bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg kacang panjang
- 1/4 liter santan
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- teri 1 ons
- 2 ruas lengkuas dimemarkan
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 centimeter jahe
- 1 ons cabai merah
Cara membuat:
- Rebus santan dan aduk secara perlahan
- Masukkan semua bahan yang telah disediakan kecuali kacang panjang dan bumbu halus
- Masukkan bumbu halus dan terus masak kuah hingga mengeluarkan minyak. Setelah minyak keluar, masukkan kacang panjang
- Masak terus hingga kuah agak mengering dan mengental
- Olahan kacang panjang siap dihidangkan
5. Pencok
Pencok merupakan sambak khas sunda yang bahannya terbuat dari bahan-bahan mentah. Bahan yang dibutuhkan adalah:
- 5 helai kacang panjang
- Daun kemangi secukupnya
- 1 centimeter kencur
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 6 buah rawit merah (sesuai selera)
- gula merah secukupnya
- 1 sdm larutan asam jawa
- 1/2 sdt terasi bakar
Cara membuatnya sebagai berikut:
Baca Juga:3 Resep Dessert Enak dan Sehat, Cocok Dihidangkan saat Perayaan Tahun Baru
- Haluskan kencur, bawang putih, cabai dan garam dengan ulekan
- Tambahkan gula, terasi dan larutan asam jawa
- Masukkan potongan kacang panjang sedikit demi sedikit dan diulek kembali
- Tambahkan daun kemangi, dan kembali diulek. Masakan siap disaijikan.
Demikian cara membuat olahan kacang panjang. Cukup banyak kan olahan yang bisa dibuat dari kacang panjang? Silahkan mencoba.
Kontributor : Muhammad Aris Munandar
