SuaraBali.id - Masakan khas saat Hari Raya Idul Fitri adalah Menu Opor Ayam Kuning. Banyak orang yang menjadikan opor ayam ini sebagai menu spesial saat lebaran.
Menurut sejarawan, menu opor ayam ini masuk ke Indonesia dipengaruhi oleh akulturasi dari Arab dan India.
Sementara itu, orang Indonesia memodifikasi masakan India dan Arab menjadi menu tradisi lebaran berupa opor ayam.
India memiliki menu khas bernama kari. Arab memiliki menu khas yang dikenal dengan gulai.
Baca Juga:Asal Usul Desa Keramas Bali, Desa yang Dipenuhi Cahaya Keemasan
Semula, opor dikenal di Jawa menggunakan bebek dan daging sapi.
Bumbumnya, menggunakan kunyit agar menyerap bau amis dari bebek dan sapi. Kemudian masakan ini diolah lagi menjadi daging ayam lauknya.
Makna tersembunyi dari sebuah menu lebaran Opor Ayam ini adalah dari kuah santannya.
Dalam Bahasa Jawa, Santan adalah Santen yang berarti pengaputen alias memohon maaf.
Resep Opor Ayam Kuning Istimewa
Baca Juga:Sejarah Dan Asal Usul Kota Denpasar yang Berasal dari Sebuah Taman
Bahan-Bahan:
- Ayam 500 gr
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang (memarkan)
- Lengkuas 2 cm (memarkan)
- Daun jeruk 2 lembar
- Garam 1 sdt
- Gula pasir ½ sdt
- Santan encer 600 ml
- Santan kental 200 ml
- Minyak goreng 3 sdm
Bumbu Halus:
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 3 butir
- Jahe 2 cm
- Kunyit 2 cm (bakar)
- Ketumbar 1 sdt
- Merica butiran ½ sdt
Cara Membuat:
1. Potong-potong ayam dan cuci bersih.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Memarkan lengkuas dan serai.
4. Sobek-sobek daun jeruk, buang tangkainya dan sisihkan.
5. Panaskan minyak di wajan.
6. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
7. Masukkan daun salam dan ayam yang sudah dipotong.
8. Aduk merata, masak sampai ayam berubah warna.
9. Masukkan santan encer, masak sampai mendidih.
10. Beri garam dan gula pasir, aduk merata.
11. Tutup panci, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
12. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih.
13. Opor Ayam siap disajikan!
Agar suasana lebaran lebih khas lagi, alangkah enaknya ditambah dengan hidangan lontong atau ketupat sebagai pelengkapnya. Selamat Memasak!
Kontributor : Kanita
