SuaraBali.id - Menu sahur di bulan Ramadhan kerap kali dicari yang praktis namun tetap enak. Salah satu menu yang bisa dihidangkan adalah kering tempe.
Kering tempe bisa tahan lama dan bisa dinikmati sebagai pendamping berbagai macam lauk atau bahkan hanya dimakan dengan nasi hangat.
Biasanya, tempe yang digoreng dan dimasak dengan bumbu tertentu hingga teksturnya kering ini dipadukan bersama ikan teri dan kacang tanah. Kering tempe banyak disukai karena perpaduan rasa manis, asam, pedas, dan gurih di lidah.
Untuk stok sahur di bulan Ramadhan ini yuk coba resep kering tempe teri kacang ala kanal YouTube Ceceromed Kitchen yang mudah dan tahan disimpan hingga sebulan.
Resep Kering Tempe untuk Menu Sahur Simpel di Bulan Ramadhan
Bahan-bahan kering tempe:
- 3 papan tempe / 800 gram tempe
- 100 gram kacang tanah
- 100 gram teri nasi/medan
Bumbu kering tempe yang dihaluskan:
- Segenggam cabe rawit merah (sesuai selera)
- 5 buah cabe merah besar
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
Bahan-bahan lainnya:
- 5 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- 40 gram gula merah/aren
- 1 sdt asam jawa (ditambah air secukupnya sampai menjadi 3 sdm air asam jawa)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 3 sdm kecap manis
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm air
Cara Membuat Kering Tempe Teri Kacang
- Siapkan tempe, potong memanjang sesuai selera. Letakkan pada wadah yang lebar, kemudian diangin-anginkan atau dijemur agar tekstur tempenya kering saat dimasak.
- Ambil 100 gram kacang tanah kulit yang dibersihkan. Ambil 100 gram teri nasi atau teri medan dengan ukuran sedang (sesuai selera).
- Ambil telenan, letakkan segenggam cabai merah rawit, 5 cabe merah atau bisa disesuaikan denga selera. Potong semua cabe.
- Siapkan bawang merah dan bawang putih yang bisa diiris atau diulek bersama cabai. Sebagian besar resep kering tempe tidak menggunakan bawang merah, jadi bisa disesuaikan.
- Potong tipis-tipis lengkuas dan ambil daun salam. Sisihkan
- Siapkan gula merah atau gula aren dan asam jawa. Iris-iris gula merah atau gula aren tersebut.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Goreng kacang tanah menggunakan api kecil hingga matang sambil diaduk-aduk. Angkat dan tiriskan.
- Goreng teri nasi atau teri medan hingga garing pada minyak yang sama. Angkat dan tiriskan.
- Goreng tempe dengan api besar. Saat berwarna kecoklatan dan kering, kecilkan api kompor. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bumbu kering dan kadar air berkurang.
- Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk (opsional). Tambahkan gula merah, kecap manis, kaldu ayam bubuk, garam, dan sedikit air. Aduk hingga kadar airnya menyusut.
- Masukkan air asam jawa yang berfungsi sebagai balancing agar tahan lama. Aduk-aduk hingga tekstur bumbunya bertekstur karamel.
- Masukkan tempe, kacang tanah goreng, dan teri. Aduk hingga merata dengan bumbu karamel dengan api kecil. Pastikan kering tempe sudah kering dan crispy.
- Kering tempe teri kacang telah matang. Kering tempe siap disantap bersama nasi hangat. Anda bisa menyimpan di wadah kedap udara di suhu ruang agar tahan lama hingga sebulan.
