Resep Fuyunghai Telur Mengembang Beserta Saus Asam Manis

SuaraBali.id - Fuyunghai, hidangan klasik Chinese Food yang populer, selalu menggoda dengan tekstur telurnya yang tebal, empuk, dan mengembang.

Ditambah lagi siraman saus asam manis yang segar, membuat hidangan ini cocok jadi lauk istimewa di rumah!

Resep ini akan memandu Anda menciptakan fuyunghai yang mengembang sempurna dan saus yang seimbang rasa.

Waktu Persiapan: 20 Menit

Waktu Memasak: 20-25 Menit

Porsi: 2-3 orang

Bahan A: Adonan Fuyunghai Mengembang

•     4 butir Telur Ayam ukuran besar
•     100 gram Dada Ayam Cincang (atau udang/daging kepiting, sesuai selera)
•     3 sdm Tepung Terigu serbaguna
•     2 sdm Tepung Tapioka
•     ½ buah Wortel, parut kasar atau potong korek api halus
•     ¼ buah Kol Putih, iris tipis
•     1 batang Daun Bawang, iris tipis
•     3 siung Bawang Putih, haluskan/cincang
•     ½ sdt Garam
•     ¼ sdt Merica Bubuk
•     ½ sdt Kaldu Ayam Bubuk (opsional)
•     Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng (teknik deep fry)

Bahan B: Saus Asam Manis Fuyunghai

•     1 sdm Minyak Goreng
•     1 siung Bawang Putih, cincang halus
•     ½ buah Bawang Bombay (ukuran kecil), iris tipis
•     1 buah Tomat (ukuran kecil), potong dadu (opsional, untuk warna)
•     5 sdm Saus Tomat
•     2 sdm Saus Sambal (sesuai selera pedas)
•     1 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera manis)
•     1 sdt Cuka Masak (sesuaikan selera asam)
•     ½ sdt Garam
•     150 ml Air
•     1 sdt Tepung Maizena, larutkan dengan 2 sdm air (untuk pengental)
•     Cabai Rawit Merah, iris (opsional, jika ingin pedas)
•     Daun Bawang, iris serong (untuk taburan akhir)

Langkah-Langkah Membuat Fuyunghai dan Saus

Baca Juga: Resep Perkedel Sukun Ayam, Andalan PDIP di Bali Untuk Perkaya Resep Megawati Soekarnoputri

1. Membuat Adonan Fuyunghai

•     Dalam mangkuk besar, campurkan daging ayam cincang, wortel parut, irisan kol, daun bawang, dan bawang putih halus.
•     Masukkan telur ayam. Tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk.
•     Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
•     Tips Mengembang: Pastikan semua bahan tercampur sempurna dan tekstur adonan sedikit kental.

2. Menggoreng Fuyunghai

1.     Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan cekung (agar fuyunghai bisa mengembang sempurna saat digoreng deep fry). Gunakan api sedang cenderung besar.
2.     Setelah minyak benar-benar panas, tuang seluruh adonan fuyunghai ke dalam wajan. Biarkan bagian bawah mengeras dan mengembang.
3.     Siram-siram bagian atas adonan dengan minyak panas menggunakan sendok sayur. Ini akan membantu fuyunghai mengembang lebih sempurna.
4.     Setelah bagian bawah kokoh dan keemasan, balik fuyunghai dengan hati-hati. Goreng hingga kedua sisi matang dan berwarna cokelat keemasan.
5.     Angkat fuyunghai, tiriskan minyaknya, lalu potong-potong sesuai selera.

3. Membuat Saus Asam Manis

•     Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan bersih.
•     Tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan bawang bombay. Tumis hingga layu.
•     Masukkan potongan tomat (jika pakai), masak hingga sedikit melunak.
•     Masukkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, cuka masak, dan garam. Aduk rata.
•     Tuangkan air. Masak hingga saus mendidih dan semua bahan tercampur sempurna. Koreksi rasa: jika kurang manis bisa tambah gula, kurang asam bisa tambah cuka/air perasan jeruk nipis.
•     Setelah rasa pas, tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
•     Matikan api. Masukkan irisan cabai rawit (jika suka) dan daun bawang sebagai taburan akhir.

4. Penyajian

•     Letakkan potongan fuyunghai yang sudah digoreng di atas piring saji.
•     Siram dengan Saus Asam Manis yang masih hangat.
•     Sajikan Fuyunghai Telur Mengembang selagi hangat dengan nasi putih