Resep Rahasia Kuah Balung Babi: Sajian Istimewa di Hari Raya Galungan

SuaraBali.id - Hari Raya Galungan 2024 diperingati pada 28 Februari dan 25 September. Artinya, kurang beberapa hari lagi, umat Hindu Bali akan segera merayakan Hari Raya Suci Galungan.

Tidak berbeda dengan perayaan pada umumnya, Hari Raya Galungan juga identik dengan banyak kuliner.

Banyak sekali masakan-masakan yang dibuat dan disajikan oleh masyarakar Bali untuk merayakan Galungan, salah satunya yaitu Kuah Balung Babi.

Penasaran seperti apa cara membuatnya? Simak Resep berikut ini:

Baca Juga: Makna Hari Raya Pagerwesi Bagi Umat Hindu

Kuah Balung Babi

Bahan-Bahan:

·        Balung (Tulang) Babi ½ kg

·        Bumbu Rajang/base genep (1/4 kg) 2 bungkus

·        Pepaya muda 1 buah

Baca Juga: Mengenal Saraswati: Dewi Pengetahuan dan Inspirasi dalam Mitologi Hindu

·        Tomat 1 buah

·        Serai 2 batang

·        Cengkeh 2 biji

·        Cabe rawit 3 buah

·        Ketumbar bubuk 1 sdt

·        Garam 2 sdt

·        Kaldu bubuk 1 sdt

Bumbu Halus:

·        Lada Hitam 1 sdt

·        Kemiri 1 butir

·        Terasi secukupnya

Sambel Embe:

·        Bawang merah 8 siung

·        Bawang putih 5 siung

·        Cabe rawit 7 buah

·        Terasi secukupnya

·        Garam secukupnya

Cara Membuat:

1.      Cuci bersih terlebih dahulu tulang babi

2.      Rebus tulang babi hingga mendidih

3.      Sembari menunggu mendidih, buat sambel embe dengan menumis semua bumbu sambel embe

4.      Setelah tulang babi sudah mendidih masukkan bumbu Rajang, daun salam, bumbu halus, serai, cengkeh, ketumbar bubuk dan Sebagian sambel embe

5.      Tunggu sampai matang

6.      Tambahkan buah pepaya muda yang sudah diiris, tomat, cabai utuh, garam, gula dan kaldu bubuk

7.      Koreksi rasa, jika pepaya sudah lunak matikan kompor

8.      Kuah Balung Babi siap dihidangkan!

SELAMAT MENCOBA..

Kontributor : Kanita