Kunci Jawaban Dasar-Dasar Kuliner Kelas X Uji Kompetensi Semester 2 Halaman 108

Baca 10 detik

Materi SMK Kelas X membahas bahan makanan hewani meliputi jenis, gizi, potongan, serta prosedur penyimpanannya secara rinci.
Kefir merupakan produk olahan susu, sementara daging sapi flank memiliki tekstur yang cenderung liat karena lokasi ototnya.
Daging berkualitas baik harus memiliki warna cerah, aroma khas, tekstur kenyal, serta tidak berlendir saat dipilih.

(3) BENAR, Terletak di bagian perut sapi dengan serabut-serabut otot yang menyebabkan daging ini liat.

(4) BENAR, Filet dibuat dari daging tanpa tulang.

(5) SALAH, Suhu beku seharusnya di bawah -18 derajat celcius.

2. Soal Uraian

Petunjuk: Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan benar!

1. Bagaimana cara memilih daging yang berkualitas baik?

Jawaban:

Cara memilih daging yang berkualitas baik:

(1) Warna sesuai dengan jenis daging dan cerah mengkilap.

(2) Aroma khas daging segar.

(3) Tekstur daging kenyal dan padat, jika ditekan akan mudah kembali ke bentuk awal.

(4) Tidak berlendir, tidak lengket di tangan, dan tidak mengeluarkan cairan terus menerus.

2. Jika membutuhkan bahan makanan hewani yang tinggi protein dan rendah lemak, jenis bahan makanan hewani apa yang kalian sarankan? Mengapa?

Jawaban:

Jenis Bahan makanan hewani yang tinggi protein dan rendah lemak:

Berita Terkait