Resep Samgyetang Rumahan Tanpa Ginseng : Rasa Tetap Mewah

Opsional (jika ada): 1-2 potong kecil akar ginseng kering atau ginseng putih (baeksam) - bisa dibeli di toko herbal Asia. Jika tidak ada, fokus ke bawang putih dan jahe.

    Bumbu:

        1 sdt garam (untuk melumuri ayam)

        Air bersih secukupnya (sekitar 1.5 - 2 liter)

        Garam dan lada putih bubuk secukupnya (untuk penyedap sup dan penyajian)

    Topping (opsional):

        Irisan daun bawang

        Wijen sangrai

Cara Membuat:

Baca Juga: Resep Gohyong Ayam Viral: Minimalis, Gurih, dan Renyah

• Siapkan Ayam: Bersihkan ayam utuh muda dari jeroan dan lemak berlebih. Lumuri bagian dalam dan luar ayam dengan 1 sdt garam. Jika menggunakan potongan ayam, bersihkan dan lumuri garam.
• Isi Ayam (Jika Pakai Ayam Utuh): Tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Isi rongga perut ayam dengan beras ketan, 3-4 siung bawang putih utuh, 1 buah kurma, dan 1 potong jahe. Jika ada ginseng, masukkan juga. Tutup lubang perut ayam dengan menjahitnya atau mengikat kaki ayam agar isian tidak keluar saat direbus.
• Rebus Ayam: Masukkan ayam (utuh atau potongan) ke dalam panci besar. Tambahkan sisa bawang putih utuh, sisa jahe, sisa kurma, dan daun bawang besar. Jika ada ginseng kering, masukkan sekarang.
• Tuang air hingga ayam terendam sempurna. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 1.5 - 2 jam atau hingga ayam sangat empuk dan kuahnya berkaldu. Angkat busa yang muncul di permukaan.
• Periksa Kematangan: Tusuk ayam dengan garpu, jika mudah lepas berarti sudah matang sempurna.
• Sajikan: Ambil ayam dari panci dan letakkan di mangkuk saji. Siram dengan kuah sup yang masih panas. Buang daun bawang besar dan jahe yang sudah tidak berbentuk.
• Sajikan Samgyetang dengan tambahan irisan daun bawang dan taburan wijen sangrai.
• Jangan lupa sajikan juga garam dan lada putih bubuk di mangkuk terpisah agar setiap orang bisa menyesuaikan rasa sesuai selera masing-masing.
• Nikmati selagi hangat.

Tips Tambahan:

• Kaldu Ayam: Untuk rasa kaldu yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit tulang ayam atau ceker saat merebus.
• Mie: Samgyetang juga enak disantap dengan tambahan mie soun atau bihun yang sudah direbus di dalam kuah sup.
• Kimchi: Samgyetang paling pas disantap bersama kimchi dan acar lobak (kkakdugi) untuk menyeimbangkan rasa gurihnya.
• Ginseng: Jika sulit menemukan ginseng, jangan khawatir. Bawang putih dan jahe sudah cukup memberikan aroma dan efek penghangat yang mirip.