Resep Rendang Ayam ala Padang,Budget Rp 50 Ribuan : Lezatnya Menggoda

•         10 siung bawang merah
•         6 siung bawang putih
•         8-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
•         3-5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka sangat pedas)
•         3 cm jahe
•         3 cm lengkuas
•         2 cm kunyit
•         3 butir kemiri, sangrai sebentar
•         1/2 sdt jintan, sangrai sebentar
•         1/2 sdt ketumbar bubuk (atau 1 sdt ketumbar butiran, sangrai)

    Bumbu Daun & Rempah Lain:

•         2 batang serai, memarkan
•         3 lembar daun jeruk
•         2 lembar daun salam
•         1 ruas asam kandis (opsional, jika ada)
•         Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
•         Minyak goreng secukupnya

Perkiraan Harga Bahan (untuk budget Rp 50 ribu):

    Ayam 1 kg:  Rp 35.000

    Santan instan (2x200ml): Rp 10.000 

    Bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, lengkuas: Rp 5.000 

    Kemiri, jintan, ketumbar: Rp 2.000 - Rp 3.000

    Serai, daun jeruk, daun salam, bumbu lain: Rp 2.000 - Rp 3.000 

Cara Membuat:

1. Siapkan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih. Ini untuk menghilangkan bau amis.
2. Haluskan Bumbu: Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit minyak atau air hingga benar-benar halus.
3. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (minyak terpisah dari bumbu). Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
4. Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tumis. Aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu dengan baik.
5. Tambahkan Santan: Tuang santan kental dan air. Aduk rata. Tambahkan asam kandis (jika pakai), garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Proses Memasak Rendang: Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
7. Terus masak hingga santan mulai mengering dan bumbu meresap ke dalam ayam. Proses ini memakan waktu sekitar 1.5 - 2 jam. Aduk lebih sering saat santan sudah mulai mengering untuk menghindari gosong.
8. Jika Anda suka rendang yang sedikit basah (kalio), hentikan saat kuah mengental. Jika suka rendang kering, masak terus hingga bumbu benar-benar mengering dan berminyak.
9. Koreksi rasa terakhir kali. Angkat dan sajikan Rendang Ayam ala Padang selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Tambahan untuk Rendang Lebih Sedap & Hemat:

Baca Juga: Resep Soto Ayam Kuah Kuning Bening Rumahan Untuk 4 Porsi

• Pilih Ayam Segar: Kualitas ayam sangat mempengaruhi rasa dan tekstur.
• Masak Sabar: Kunci rendang enak adalah kesabaran dalam memasak hingga bumbu benar-benar meresap dan santan mengering.
• Api Kecil: Gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong dan bisa meresap sempurna.