Resep Soto Ayam Kuah Kuning Bening Rumahan Untuk 4 Porsi

SuaraBali.id - Soto ayam kuah kuning bening adalah hidangan klasik Indonesia yang selalu segar, hangat, dan kaya rasa rempah.

Resep rumahan ini menghasilkan kuah kaldu yang jernih namun tetap kental gurih, sangat cocok dinikmati bersama keluarga.

Waktu Persiapan: 20 Menit

Waktu Memasak: 60 Menit

Porsi: 4 Orang

Bahan Utama

·         500 gram (sekitar ½ ekor) Dada atau Paha Ayam (lebih baik gunakan ayam kampung/pejantan untuk kaldu yang lebih kuat)

·         1.5 liter Air (untuk kuah kaldu)

·         2 batang Daun Bawang, ikat simpul

Baca Juga: Resep Sambal Embe Khas Bali: Pedasnya Sedap

·         Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus (Wajib Ditumis)

·         6 siung Bawang Merah

·         4 siung Bawang Putih

·         3 butir Kemiri (sangrai/goreng sebentar agar lebih wangi)

·         2 cm Kunyit (bakar sebentar agar aroma langu hilang)

·         1 cm Jahe

·         1 sdt Ketumbar bubuk (atau ½ sdt ketumbar butiran)

·         ½ sdt Merica bubuk (atau ½ sdt merica butiran)

Bumbu Cemplung/Geprek

·         2 lembar Daun Salam

·         4 lembar Daun Jeruk (buang tulang daunnya)

·         2 batang Serai, memarkan/geprek

·         3 cm Lengkuas, memarkan/geprek

·         Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan Pelengkap (Isian Soto)

·         100 gram Soun atau Bihun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan

·         100 gram Tauge Pendek, seduh air panas sebentar, tiriskan

·         50 gram Kol Putih, iris tipis

·         2 butir Telur Ayam Rebus, belah dua

·         1 buah Tomat, potong-potong

·         1 batang Daun Seledri, iris halus

·         Bawang Goreng (untuk taburan)

·         Jeruk Nipis (potong-potong)

·         Sambal Rawit (sesuai selera)

Cara Membuat Soto Ayam Kuah Kuning Bening

Langkah 1: Membuat Kaldu dan Merebus Ayam

·         Didihkan 1.5 liter air dalam panci.

·         Masukkan potongan ayam ke dalam air mendidih. Kecilkan api.

·         Rebus ayam dengan api kecil. Buang buih atau kotoran yang mengambang di permukaan kaldu secara berkala agar kuah tetap bening.

·         Setelah ayam setengah matang, angkat ayam dan sisihkan. Biarkan kuah kaldu tetap mendidih perlahan.

Langkah 2: Menumis Bumbu

·         Haluskan semua bahan Bumbu Halus.

·         Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

·         Masukkan bumbu cemplung (Serai, Lengkuas, Daun Salam, Daun Jeruk). Tumis hingga layu dan aroma rempah kuat tercium.

Langkah 3: Membumbui Kuah Soto

·         Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu yang masih direbus perlahan.

·         Masukkan Daun Bawang yang sudah diikat.

·         Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

·         Masak kuah dengan api kecil selama minimal 15-20 menit hingga bumbu meresap sempurna dan kuah terasa light namun gurih. Koreksi rasa.

Langkah 4: Menggoreng dan Menyuwir Ayam

·         Goreng ayam yang sudah direbus tadi sebentar saja hingga bagian luarnya sedikit kering dan berwarna keemasan. Angkat, tiriskan.

·         Setelah dingin, suwir-suwir daging ayam kasar-kasar.

Langkah 5: Penyajian

·         Siapkan mangkuk saji. Tata isian soto: soun/bihun, tauge, irisan kol, suwiran ayam, dan belahan telur rebus.

·         Siram dengan Kuah Soto Kuning Bening panas.

·         Taburi dengan irisan daun seledri dan bawang goreng.

·         Sajikan bersama sambal rawit, kecap manis (jika suka), dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.