Sambal Kecombrang Khas Bali: Sensasi Pedas Segar yang Menggoda

SuaraBali.id - Sambal kecombrang adalah salah satu ikon kuliner Nusantara, khususnya di Bali. Rasa pedas, segar, dan aroma khas kecombrang membuat sambal ini begitu digemari.

Di Bali, kecombrang juga disebut kecicang atau bunga bongkot.

Kecombrang sendiri adalah bunga dari tanaman dengan nama ilmiah Etlingera elatior, yang memiliki aroma harum dan rasa sedikit asam. Mari kita simak resep sambal kecombrang khas Bali yang autentik berikut ini:

Bahan-bahan:

10 buah kecombrang, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris serong
3 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong
5 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
Terasi bakar secukupnya
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Air jeruk limau secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.

Masukkan Cabai: Masukkan terasi bakar yang sudah dihaluskan, cabai rawit, dan cabai merah, tumis hingga harum dan matang.

Tambahkan Kecombrang: Masukkan irisan kecombrang, aduk rata.

Baca Juga: Dugaan Prostitusi Sesama Jenis Berkedok Spa, Pink Palace Dipasangi Garis Polisi

Bumbui: Tambahkan garam, gula merah, dan air jeruk limau secukupnya. Aduk rata hingga bumbu meresap.

Angkat dan Sajikan: Angkat sambal dari api dan sajikan selagi hangat.