Kuliner Lawar Plek: Sajian Khas Bali dari Daging Dan Darah Babi

SuaraBali.id - Lawar plek adalah salah satu jenis lawar khas Bali yang memiliki cita rasa yang sangat khas dan sedikit ekstrem. Hidangan ini terbuat dari campuran darah dan daging babi mentah yang dicampur dengan bumbu-bumbu khas Bali.

Bagi sebagian orang, lawar plek mungkin terdengar asing dan sedikit mengerikan, namun bagi masyarakat Bali, hidangan ini adalah bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner mereka.

Bahan-bahan:

•     Darah babi segar: Kira-kira 500 ml
•     Daging babi cincang: 250 gram
•     Parutan kelapa: 1 butir kelapa
•     Bawang merah: 10 siung, iris tipis
•     Bawang putih: 5 siung, iris tipis
•     Cabai rawit: Sesuai selera, iris
•     Kencur: 1 ruas, memarkan
•     Kunyit: 1 ruas, memarkan
•     Jahe: 1 ruas, memarkan
•     Terasi bakar: 1 sendok teh
•     Garam: Secukupnya
•     Jeruk nipis: 1 buah, peras airnya
•     Daun jeruk: 3 lembar, sobek-sobek
•     Serai: 1 batang, memarkan

Cara Membuat:

1. Siapkan darah: Darah babi segar harus segera diolah setelah diambil. Cuci bersih darah dan saring agar tidak ada gumpalan.
2. Tumis bumbu: Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, kunyit, jahe, dan terasi hingga harum.
3. Campurkan semua bahan: Campurkan darah babi, daging cincang, parutan kelapa, bumbu yang sudah ditumis, garam, perasan jeruk nipis, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
4. Koreksi rasa: Cicipi dan tambahkan garam atau perasan jeruk nipis sesuai selera.
5. Sajikan: Lawar plek siap disajikan. Biasanya disajikan bersama nasi hangat dan lauk pauk lainnya.

Tips Membuat Lawar Plek:

• Pastikan semua bahan yang digunakan segar, terutama darah babi.
• Perhatikan kebersihan saat mengolah lawar plek, terutama saat mengolah darah.
• Lawar plek sebaiknya segera disajikan setelah dibuat agar rasanya tetap segar.

Lawar plek adalah makanan mentah. Konsumsi makanan mentah memiliki risiko kesehatan tertentu.Bagi yang memiliki alergi atau masalah kesehatan tertentu, sebaiknya konsultasikan dengan dokter sebelum mengonsumsi lawar plek.

Lawar plek adalah hidangan yang sangat spesifik dan tidak semua orang menyukai rasanya. Namun, bagi pencinta kuliner ekstrem, lawar plek adalah pengalaman kuliner yang unik.