Resep Samgyetang Rumahan Tanpa Ginseng : Rasa Tetap Mewah

SuaraBali.id - Samgyetang () adalah sup ayam ginseng khas Korea yang terkenal sebagai hidangan penghangat dan penambah energi, terutama saat musim panas atau saat tubuh butuh nutrisi ekstra.

Biasanya, Samgyetang dibuat dengan ayam utuh muda yang diisi ketan, ginseng Korea, jujube (kurma Korea), dan bawang putih.

Meskipun terlihat mewah, Anda bisa kok membuat Samgyetang versi rumahan yang sederhana namun tetap lezat dan menyehatkan, tanpa perlu bahan-bahan yang sulit dicari.

Resep ini fokus pada esensi rasa gurih ayam dan aroma rempah yang hangat.

Baca Juga:Resep Gohyong Ayam Viral: Minimalis, Gurih, dan Renyah

Samgyetang (Sup Ayam Ginseng) Sederhana

Waktu Persiapan: 15 menit Waktu Memasak: 1.5 - 2 jam Porsi: 2-3 orang

Bahan-bahan:

    Daging Ayam:

        1 ekor ayam utuh muda (berat sekitar 600-800 gram), atau 2-3 potong paha/dada ayam fillet (jika tidak menemukan ayam utuh kecil)

Baca Juga:Resep Soto Ayam Kuah Kuning Bening Rumahan Untuk 4 Porsi

        Jika pakai ayam utuh: 2-3 sdm beras ketan, rendam minimal 1 jam.

    Aroma & Rempah (Pengganti Ginseng):

        10-12 siung bawang putih, biarkan utuh

        1 ruas jahe (sekitar 3-4 cm), iris tipis atau memarkan

        3-4 buah kurma (bisa kurma biasa yang tersedia di pasar/supermarket, pengganti jujube)

1 batang daun bawang, potong besar

Opsional (jika ada): 1-2 potong kecil akar ginseng kering atau ginseng putih (baeksam) - bisa dibeli di toko herbal Asia. Jika tidak ada, fokus ke bawang putih dan jahe.

    Bumbu:

        1 sdt garam (untuk melumuri ayam)

        Air bersih secukupnya (sekitar 1.5 - 2 liter)

        Garam dan lada putih bubuk secukupnya (untuk penyedap sup dan penyajian)

    Topping (opsional):

        Irisan daun bawang

        Wijen sangrai

Cara Membuat:

• Siapkan Ayam: Bersihkan ayam utuh muda dari jeroan dan lemak berlebih. Lumuri bagian dalam dan luar ayam dengan 1 sdt garam. Jika menggunakan potongan ayam, bersihkan dan lumuri garam.
• Isi Ayam (Jika Pakai Ayam Utuh): Tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Isi rongga perut ayam dengan beras ketan, 3-4 siung bawang putih utuh, 1 buah kurma, dan 1 potong jahe. Jika ada ginseng, masukkan juga. Tutup lubang perut ayam dengan menjahitnya atau mengikat kaki ayam agar isian tidak keluar saat direbus.
• Rebus Ayam: Masukkan ayam (utuh atau potongan) ke dalam panci besar. Tambahkan sisa bawang putih utuh, sisa jahe, sisa kurma, dan daun bawang besar. Jika ada ginseng kering, masukkan sekarang.
• Tuang air hingga ayam terendam sempurna. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 1.5 - 2 jam atau hingga ayam sangat empuk dan kuahnya berkaldu. Angkat busa yang muncul di permukaan.
• Periksa Kematangan: Tusuk ayam dengan garpu, jika mudah lepas berarti sudah matang sempurna.
• Sajikan: Ambil ayam dari panci dan letakkan di mangkuk saji. Siram dengan kuah sup yang masih panas. Buang daun bawang besar dan jahe yang sudah tidak berbentuk.
• Sajikan Samgyetang dengan tambahan irisan daun bawang dan taburan wijen sangrai.
• Jangan lupa sajikan juga garam dan lada putih bubuk di mangkuk terpisah agar setiap orang bisa menyesuaikan rasa sesuai selera masing-masing.
• Nikmati selagi hangat.

Tips Tambahan:

• Kaldu Ayam: Untuk rasa kaldu yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit tulang ayam atau ceker saat merebus.
• Mie: Samgyetang juga enak disantap dengan tambahan mie soun atau bihun yang sudah direbus di dalam kuah sup.
• Kimchi: Samgyetang paling pas disantap bersama kimchi dan acar lobak (kkakdugi) untuk menyeimbangkan rasa gurihnya.
• Ginseng: Jika sulit menemukan ginseng, jangan khawatir. Bawang putih dan jahe sudah cukup memberikan aroma dan efek penghangat yang mirip.