Resep Ayam Betutu Khas Bali yang Kaya Bumbu Dan Punya Cita Rasa Gurih

SuaraBali.id - Salah satu makanan khas Bali yang terkenal adalah ayam betutu. Ayam betutu khas Bali punya cita rasa yang gurih karena kaya akan bumbu dan rempah-rempah.

Ayam betutu biasa dimasak dengan banyak kunyit sehingga warnanya menjadi kuning dan ditambahkan banyak cabai sehingga punya citarasa yang pedas.

Di Bali, selain kerap dijadikan makanan khas juga sebagai oleh-oleh. Rasanya yang enak membuat banyak orang ketagihan makan ayam betutu khas Bali.

Inilah resep ayam betutu khas Bali :

Bahan:

Marinasi Ayam:
* 1 ekor ayam ukuran sedang (sekitar 1 kg)
* 150 gram bawang merah, iris tipis
* 100 gram bawang putih, iris tipis
* 50 gram jahe, parut
* 50 gram kunyit, parut
* 2 sdm ketumbar bubuk
* 2 sdm jinten bubuk
* 1 sdm merica bubuk
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula merah
* 50 ml minyak goreng

Bumbu Halus:
* 50 gram kemiri, sangrai
* 25 gram terasi bakar
* 2 sdm pasta cabai (atau 10 cabai merah, rebus dan haluskan)
* 1 sdm gula merah
* 1/2 sdt garam

Bahan Tambahan:
* 10 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
* 10 lembar daun salam
* 10 batang serai, memarkan
* 5 batang lengkuas, memarkan
* 1 liter santan kental
* 10 cm lengkuas, iris tipis untuk garnish

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan potong menjadi 8 bagian.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan bahan marinasi ayam. Aduk rata dan lumuri ayam dengan bumbu. Simpan di kulkas selama minimal 1 jam atau semalaman.
3. Untuk membuat bumbu halus, haluskan kemiri, terasi, pasta cabai, gula merah, dan garam.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga ayam berubah warna.
6. Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
7. Tuang santan kental ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga santan menyusut dan ayam empuk.
8. Pindahkan ayam betutu ke dalam wadah saji dan taburi dengan irisan lengkuas.