1 sdt ketumbar
2 butir kemiri
1 sdt jinten
6 lembar daun jeruk
4-5 batang sereh
1/2 buah tomat
Secukupnya garam
Secukupnya gula
1 bungkus Kaldu sapi
Cara Membuat Gulai Kambing :
1. Sebelum direbus, balurkan garam pada daging supaya daging cepat empuk dan tidak bau prengus. Kurang lebih 1 jam didiamkan.
2. Selanjutnya, rebus daging kambing tanpa dicuci, kecuali ada kotoran (seperti pasir). Trik ini juga supaya daging tidak alot dan berbau prengus.
3. Rebus sekitar kurang lebih 1 jam sampai lemak daging luntur, dan buang air rebusan pertama yang berwarna keputihan (rebusan pertama melunturkan lemak jahat dari daging). Trik ini digunakan supaya daging kambing yang nantinya dikonsumsi rendah kolesterol.
4. Rebus kembali dengan menggunakan air bersih yang baru selama kurang lebih 15 menit.
5. Parut kelapa dan ambil santannya. Perasan pertama (santan kental) disisihkan untuk dimasukkan di akhir. Sedangkan perasan kedua (santan cair) dimasukkan lebih awal ke dalam panci yang berisi daging kambing dan air rebusan kedua . Tambahkan sekitar 2-3 gelas air dan aduk rata.
