SuaraBali.id - Masakan Bali identik dengan sajian lawar sebagai sayur pelengkap. Tak seperti urap, lawar biasanya berupa sayuran dan daging yang dibumbui.
Meski cara memasaknya cukup rumit, namun tanpa lawar rasanya sajian makan di Bali kurang lengkap. Lalu bagaimana cara membuat lawar Bali dan caranya.
Berikut resepnya :
Bahan Utama:
* 1 kg daging babi (disarankan menggunakan bagian paha atau has)
* 1/2 kg kelapa parut segar
* 1/4 kg kacang tanah kupas dan goreng
* 1/4 kg kacang merah kupas dan direbus
* 1/4 kg kulit babi kering dan digoreng
* 1/4 kg jerohan babi (hati, jantung, paru)
* 1/4 kg darah babi yang telah dibekukan
Baca Juga: Anak Berambut Pirang di Bali Pegang Celurit, Warganet Was-was
Bumbu Halus:
* 10 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 3 cm kencur
* 3 cm jahe
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1/2 sdt jinten bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk
* 1/4 sdt cengkeh bubuk
Bumbu Pelengkap:
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 1 batang serai, memarkan
* 5 lembar daun jeruk purut, iris
* 10 lembar daun kemangi
* Sambal matah (opsional)
Langkah Pembuatan:
1. Rebus daging babi hingga empuk, lalu potong dadu kecil.
2. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan, lalu blender hingga halus.
3. Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
4. Campurkan daging babi, kelapa parut, bumbu halus, garam, dan gula dalam wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
5. Masukkan kacang tanah, kacang merah, kulit babi, dan jerohan babi ke dalam campuran daging. Aduk kembali hingga tercampur rata.
6. Panaskan minyak dalam wajan atau kuali. Masukkan serai dan daun jeruk purut. Tumis hingga harum.
7. Masukkan campuran daging ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan daging matang.
8. Tambahkan darah babi yang telah dibekukan dan dipotong-potong kecil. Aduk rata hingga darah menggumpal dan matang.
9. Masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu.
10. Angkat lawar bali dan sajikan bersama sambal matah.
Tips:
Baca Juga: Bule Ini Viral Lantaran Ngamuk Saat Dilarang Petugas Naik ke Pura Malah Sebut Karma
* Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan daging babi yang dibumbui dengan racikan bumbu Bali sebelum direbus.
* Jika tidak memiliki darah babi, dapat diganti dengan darah ayam atau bebek.
* Lawar bali dapat disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari. Saat akan disajikan, panaskan kembali hingga hangat.
Berita Terkait
-
Lezatnya Bakso Lava Aisyah, Pilihan Tepat untuk Pencinta Kuliner Pekanbaru
-
Resep Baso Aci Tulang Rangu Viral, Kenyal dan Kriuknya Bikin Nagih!
-
Bali United Rebutan Dapat Jordi Amat dengan Raksasa Liga 1 Indonesia?
-
Warteg Lewat, Ini 7 Kuliner Khas Tegal yang Cuma Ada saat Lebaran
-
Rayakan Lebaran dengan Hidangan Istimewa, Ini Dia Surga Kuliner di Jakarta
Terpopuler
- Menguak Sisi Gelap Mobil Listrik: Pembelajaran Penting dari Tragedi Ioniq 5 N di Tol JORR
- Kode Redeem FF SG2 Gurun Pasir yang Aktif, Langsung Klaim Sekarang Hadiahnya
- Dibanderol Setara Yamaha NMAX Turbo, Motor Adventure Suzuki Ini Siap Temani Petualangan
- Daftar Lengkap HP Xiaomi yang Memenuhi Syarat Dapat HyperOS 3 Android 16
- Xiaomi 15 Ultra Bawa Performa Jempolan dan Kamera Leica, Segini Harga Jual di Indonesia
Pilihan
-
Link Live Streaming AC Milan vs Inter Milan: Duel Panas Derby Della Madonnina
-
FULL TIME! Yuran Fernandes Pahlawan, PSM Makassar Kalahkan CAHN FC
-
Libur Lebaran, Polresta Solo Siagakan Pengamanan di Solo Safari
-
Dipermak Nottingham Forest, Statistik Ruben Amorim Bersama MU Memprihatinkan
-
Partai Hidup Mati Timnas Indonesia vs China: Kalah, Branko Ivankovic Dipecat!
Terkini
-
Belasan Granat Aktif Ditemukan di Huntara Pengungsi Gunung Lewotobi Laki-laki
-
Nyepi Jembrana Jadi Sorotan: Gubernur Koster Rencanakan Pertemuan dengan Tokoh Islam di Bali
-
Nasabah BRI Diimbau Waspada, Ini Tips Terhindar dari Penipuan dan Kejahatan Siber
-
Jadwal Pertandingan Bali United di Liga 1 Bulan April 2025, Teco Minta Pemain Jangan Gendut
-
Tradisi Unik Lebaran di Lombok: Tradisi Tiu Sampai Lebaran Topat