SuaraBali.id - Masakan Bali identik dengan sajian lawar sebagai sayur pelengkap. Tak seperti urap, lawar biasanya berupa sayuran dan daging yang dibumbui.
Meski cara memasaknya cukup rumit, namun tanpa lawar rasanya sajian makan di Bali kurang lengkap. Lalu bagaimana cara membuat lawar Bali dan caranya.
Berikut resepnya :
Bahan Utama:
* 1 kg daging babi (disarankan menggunakan bagian paha atau has)
* 1/2 kg kelapa parut segar
* 1/4 kg kacang tanah kupas dan goreng
* 1/4 kg kacang merah kupas dan direbus
* 1/4 kg kulit babi kering dan digoreng
* 1/4 kg jerohan babi (hati, jantung, paru)
* 1/4 kg darah babi yang telah dibekukan
Baca Juga: Anak Berambut Pirang di Bali Pegang Celurit, Warganet Was-was
Bumbu Halus:
* 10 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 3 cm kencur
* 3 cm jahe
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1/2 sdt jinten bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk
* 1/4 sdt cengkeh bubuk
Bumbu Pelengkap:
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 1 batang serai, memarkan
* 5 lembar daun jeruk purut, iris
* 10 lembar daun kemangi
* Sambal matah (opsional)
Langkah Pembuatan:
1. Rebus daging babi hingga empuk, lalu potong dadu kecil.
2. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan, lalu blender hingga halus.
3. Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
4. Campurkan daging babi, kelapa parut, bumbu halus, garam, dan gula dalam wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
5. Masukkan kacang tanah, kacang merah, kulit babi, dan jerohan babi ke dalam campuran daging. Aduk kembali hingga tercampur rata.
6. Panaskan minyak dalam wajan atau kuali. Masukkan serai dan daun jeruk purut. Tumis hingga harum.
7. Masukkan campuran daging ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan daging matang.
8. Tambahkan darah babi yang telah dibekukan dan dipotong-potong kecil. Aduk rata hingga darah menggumpal dan matang.
9. Masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu.
10. Angkat lawar bali dan sajikan bersama sambal matah.
Tips:
Baca Juga: Bule Ini Viral Lantaran Ngamuk Saat Dilarang Petugas Naik ke Pura Malah Sebut Karma
* Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan daging babi yang dibumbui dengan racikan bumbu Bali sebelum direbus.
* Jika tidak memiliki darah babi, dapat diganti dengan darah ayam atau bebek.
* Lawar bali dapat disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari. Saat akan disajikan, panaskan kembali hingga hangat.
Berita Terkait
-
Review Ticket to Paradise: Film Hollywood yang Syuting di Bali
-
Ulasan Novel 'Tari Bumi', Kehidupan Perempuan Bali di Tengah Tekanan Kasta
-
Gelar Jajarans, Nagita Slavina Hadirkan Makanan khas Indonesia hingga Mancanegara
-
Tren Gaya Hidup Halal Meningkat, Top Halal Award Bantu Masyarakat Memilih Tanpa Keraguan
-
Menyantap Pecel Lele Faza, Sambalnya Juara
Terpopuler
- Agus dan Teh Novi Segera Damai, Duit Donasi Fokus Pengobatan dan Sisanya Diserahkan Sepenuhnya
- Raffi Ahmad Ungkap Tragedi yang Dialami Ariel NOAH, Warganet: Masih dalam Lindungan Allah
- Bak Terciprat Kekayaan, Konten Adik Irish Bella Review Mobil Hummer Haldy Sabri Dicibir: Lah Ikut Flexing
- Bukti Perselingkuhan Paula Verhoeven Diduga Tidak Sah, Baim Wong Disebut Cari-Cari Kesalahan Gegara Mau Ganti Istri
- Beda Kado Fuji dan Aaliyah Massaid buat Ultah Azura, Reaksi Atta Halilintar Tuai Sorotan
Pilihan
-
Thom Haye hingga Ragnar Oratmangoen Punya KTP DKI Jakarta, Nyoblos di TPS Mana?
-
Awali Pekan ini, Harga Emas Antam Mulai Merosot
-
Ada Marselino Ferdinan! FIFA Rilis Wonderkid Kualifikasi Piala Dunia 2026
-
Desas-desus Shell Mau Hengkang dari RI Masih Rancu, SPBU Masih Beroperasi
-
Media Asing Soroti 9 Pemain Grade A Timnas Indonesia di Piala AFF 2024, Siapa Saja?
Terkini
-
Hujan Berpotensi Menurunkan Keinginan Warga Untuk Mencoblos ke TPS
-
Waspadai Fenomena Cold Surge yang Memicu Gelombang Tinggi di Laut Pada Periode Nataru
-
Korban Erupsi Gunung Lewotobi Akan Tinggal di Huntara, Satu Rumah Diisi 5 Keluarga
-
Turun Gunung, Ibunda TGB Minta Jemaah NWDI Dukung Rohmi-Firin Dan Jangan Dengar Siapapun
-
Kondisi DTW Jatiluwih Setelah Fodors Travel Menyebut Bali Tak Layak Dikunjungi 2025