SuaraBali.id - Masakan Bali identik dengan sajian lawar sebagai sayur pelengkap. Tak seperti urap, lawar biasanya berupa sayuran dan daging yang dibumbui.
Meski cara memasaknya cukup rumit, namun tanpa lawar rasanya sajian makan di Bali kurang lengkap. Lalu bagaimana cara membuat lawar Bali dan caranya.
Berikut resepnya :
Bahan Utama:
* 1 kg daging babi (disarankan menggunakan bagian paha atau has)
* 1/2 kg kelapa parut segar
* 1/4 kg kacang tanah kupas dan goreng
* 1/4 kg kacang merah kupas dan direbus
* 1/4 kg kulit babi kering dan digoreng
* 1/4 kg jerohan babi (hati, jantung, paru)
* 1/4 kg darah babi yang telah dibekukan
Baca Juga: Anak Berambut Pirang di Bali Pegang Celurit, Warganet Was-was
Bumbu Halus:
* 10 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 3 cm kencur
* 3 cm jahe
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1/2 sdt jinten bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk
* 1/4 sdt cengkeh bubuk
Bumbu Pelengkap:
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 1 batang serai, memarkan
* 5 lembar daun jeruk purut, iris
* 10 lembar daun kemangi
* Sambal matah (opsional)
Langkah Pembuatan:
1. Rebus daging babi hingga empuk, lalu potong dadu kecil.
2. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan, lalu blender hingga halus.
3. Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
4. Campurkan daging babi, kelapa parut, bumbu halus, garam, dan gula dalam wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
5. Masukkan kacang tanah, kacang merah, kulit babi, dan jerohan babi ke dalam campuran daging. Aduk kembali hingga tercampur rata.
6. Panaskan minyak dalam wajan atau kuali. Masukkan serai dan daun jeruk purut. Tumis hingga harum.
7. Masukkan campuran daging ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan daging matang.
8. Tambahkan darah babi yang telah dibekukan dan dipotong-potong kecil. Aduk rata hingga darah menggumpal dan matang.
9. Masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu.
10. Angkat lawar bali dan sajikan bersama sambal matah.
Tips:
Baca Juga: Bule Ini Viral Lantaran Ngamuk Saat Dilarang Petugas Naik ke Pura Malah Sebut Karma
* Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan daging babi yang dibumbui dengan racikan bumbu Bali sebelum direbus.
* Jika tidak memiliki darah babi, dapat diganti dengan darah ayam atau bebek.
* Lawar bali dapat disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari. Saat akan disajikan, panaskan kembali hingga hangat.
Berita Terkait
-
Sepak Terjang Syakir Sulaiman, Pemain Bali United di Tahun 2017 Kini Jadi Pengedar Narkoba
-
BRI Liga 1: Persib Minta Laga Lawan Bali United Ditunda, Ada Apa?
-
10 Alasan Mengapa Roemah Kuliner Bisa Menjadi Favorit Penggemar Masakan Nusantara di Jakarta!
-
Tegas! Goenawan Mohamad Wanti-wanti Prabowo: Jangan jadikan Bali Seperti Singapura atau Hong Kong!
-
Nikmati Keindahan Bali dengan Makan Malam Bergaya di Taittinger Champagne Dinner
Terpopuler
- Mahfud MD Sebut Eks Menteri Wajib Diperiksa Kasus Judol Pegawai Komdigi, Budi Arie Bilang 'Jangan Kasih Kendor'
- Rocky Gerung Spill Dalang yang Bongkar Kasus Judi Online Pegawai Komdigi
- Kejanggalan Harta Kekayaan Uya Kuya di LHKPN KPK, Dulu Pernah Pamer Saldo Rekening
- Berani Sentil Menteri Pendidikan Dasar dan Menengah, Segini Harta Kekayaan Melly Goeslaw
- Bak Gajah dan Semut, Beda Citra Tom Lembong vs Budi Arie Dikuliti Rocky Gerung
Pilihan
-
Pindad Segera Produksi Maung, Ini Komponen yang Diimpor dari Luar Negeri
-
Petinggi Lion Air Masuk, Bos Garuda Irfan Setiaputra Ungkap Nasibnya Pada 15 November 2024
-
Profil Sean Fetterlein Junior Kevin Diks Berdarah Indonesia-Malaysia, Ayah Petenis, Ibu Artis
-
Kritik Dinasti Politik Jadi Sorotan, Bawaslu Samarinda Periksa Akbar Terkait Tuduhan Kampanye Hitam
-
Bakal Dicopot dari Dirut Garuda, Irfan Setiaputra: Siapa yang Dirubah Engga Tahu!
Terkini
-
3 Maskapai Kembali Batalkan Penerbangan Karena Erupsi Gunung Lewotobi Laki-laki
-
Jelang Debat Kedua, TGB Sholat Jumat Bersama Zulkieflimansyah, Lawan Kakaknya di Pilgub NTB
-
BKSDA Minta Waspadai Kemunculan Ular Piton di Rumah Warga Saat Musim Hujan
-
Anomali Cuaca Ekstrem di Mataram Bisa Terjadi Sewaktu-waktu, Nelayan Diminta Waspada
-
Masyarakat Bali Diajak Periksa Bila Temukan Gejala TBC, Biaya Ditanggung BPJS Dan Global Fund