Resep Pesan Tlengis Khas Bali

SuaraBali.id - Masakan khas Bali yang menarik untuk dicicipi lagi adalah Pesan Tlengis. Dalam Bahasa Bali Pesan adalah Pepes, sehingga kalau dijawa makanan ini disebut dengan pepes.

Sementara ‘Tlengis’ adalah blondo atau galendo yang berarti ampas sisa dari pengolahan minyak kelapa.

Kira-kira bagaimana ya cara mengolahnya?

Bahan-Bahan:

• Tlengis 150 gr
• Udang 75 gr (udang basah tanpa kulit)
• Daun salam 5 lembar
• Daun pisang (Untuk pembungkus)
• Tusuk Gigi (Untuk pembungkus)

Bumbu:

1. Bawang Merah 6 butir
2. Bawang Putih 5 siung
3. Cabe Rawit 5 biji
4. Jahe 1 ruas jari
5. Daun Bawang 1 batang
6. Bawang Merah Goreng 1 sdm
7. Garam ½ sdt
8. Gula 1 sdt
9. Kaldu Ayam ½ sdt

Cara Memasak:

1. Cincang kasar udang terlebih dahulu.
2. Rajang tipis bawang merah, bawang putih, cabe, jahe dan daun bawang.
3. Sangrai tlengis sampai berwarna kecoklatan, sedikit bergumpal dan mengeluarkan minyak.
4. Setelah itu tiriskan dan peras minyaknya.
5. Letakkan bumbu Rajang dalam wadah, tambahkan bawang goreng, gula, garam dan kaldu ayam, kemudian aduk hingga merata.
6. Masukkan tlengis dan udang cincang.
7. Aduk hingga merata dan icip rasa.
8. Panaskan panci kukusan.
9. Ambil selembar daun pisang, beri selembar daun salam, dan masukkan 2 sendok adonan pepes.
10. Gulung daun dan semat dengan tusuk gigi.
11. Kukus selama kurang lebih 15 menit atau sampai berubah warna.
12. Matikan api.
13. Panggang hingga daun agak kering, bolak balik hingga terpanggang merata. Angkat.
14. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera!

Kontributor: Kanita Auliyana Lestari