SuaraBali.id - Olahan kacang panjang. Sayuran merupakan salah satu makanan yang mengandung banyak vitamin dan menjadi favorit bagi sebagian orang. Salah satu sayuran yang bisa dimasak dan sering dinikmati adalah kacang panjang.
Kacang panjang merupakan salah satu jenis sayuran yang sudah dikenal di kuliner Asia Tenggara dan Asia Timur. Selain bisa dimasak, kacang panjang sering kali dipakai untuk lalapan.
Selama ini kacang panjang populer dimasak dengan cara tumis atau oseng-oseng. Namun, ternyata tidak itu saja, kacang panjang bisa dimasak dengan aneka olahan.
Di antaranya bisa dimasak menggunakan santan maupun dicampur dengan sayuran atau makanan lainnya.
Baca Juga:Menu Tahun Baru, Ini Resep Sub Sandwich Nachos ala Chef WillGoz
Jika dimasak dengan resep dan bumbu yang pas, maka akan menghasilkan cita rasa olahan kacang panjang yang enak dan lezat.
Berikut beberapa olahan kacang panjang yang bisa dinikmati dengan mudah:
1. Tumis Kacang Panjang
Menu tumis kacang panjang ini sudah sangat populer pada masakan di Indonesia. Biasanya tumis kacang dimasak dengan kecap. Selain membuatnya cukup praktis tumis kacang panjang juga dikenal menyehatkan.
Bahan yang dibutuhkan diantaranya:
- 250 gram kacang panjang yang dipotong-potong
- kecap manis secukupnya
- 4 butir bawang merah, diiris-iris
- 3 siung bawang putih, diiris-iris
- 2 buah cabai merah, dipotong-potong
- 2 centimeter lengkuas
- 2 lembar daun salam
- kaldu secukupnya
- air secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
Cara memasak:
Baca Juga:3 Resep Dessert Enak dan Sehat, Cocok Dihidangkan saat Perayaan Tahun Baru
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas dan daun salam hingga harum
- Masukkan kacang panjang, aduk rata, kemudian tambahkan kaldu, kecap dan air
- Masak dan aduk hingga kacang matanng dan siap dihidangkan
2. Karedok
Karedok merupakan makanan khas sunda atau Jawa Barat yang memiliki rasa yang khas dan enak. Karedok terdiri dari sayuran mentah dan tembahan bumbu untuk melengkapinya.
Di antara sayuran yang biasa digunakan untuk membuat karedok adalah kacang panjang. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat karedok kajag panjang adalah:
- 200 gram kacang panjang
- cabai rawit sesuai selera
Adapun bahan bumbu kacang panjang sebagai berikut:
- Gula merah secukupnya
- 1/2 sendok terasi
- 1/2 siung bawang putih
- 1 centimeter kencur
- garam secukupnya
Cara memasak kacang panjang:
- Cuci kacang panjang hingga bersih
- Potong kacang panjang sekitar 1 centimeter
- goreng atau bakar terasi
Cara membuat karedok:
- Siapkan cobek dan ulekan. Masukkan bumbu seperti gula merah, garam, cabai rawit, kencur, terasi dan lain-lain. Ulek bumbu itu hingga halus
- Jika sudah halus, masukkan kacang panjang dan campur dengan bumbu itu. Makanan siap dihidangkan
3. Lodeh
Olahan kacang panjang satu ini menggunakan santan. Bumbu yang dibutuhkan anrara lain:
- 10 utas kacang panjang
- 50 gram tempe, dipotong dadu
- 50 gram labu air
- 4 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- 600 ml santan encer
- garam dan gula secukupnya
bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merag
- 3 butir kemiri
- terasi sesuai selera
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus
- masukkan salam dan lengkuas
- masukkan tempe
- tuang santan encer
- masukkan kacang panjang dan labu air
- tambahkan garam dan gula
- Masak hingga mendidih atau matang
4. Rendang
Rendang tidak hanya berasal dari olahan daging saja. Namun sayuran kacang bisa diolah menjadi rendang. Berikut bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg kacang panjang
- 1/4 liter santan
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- teri 1 ons
- 2 ruas lengkuas dimemarkan
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 centimeter jahe
- 1 ons cabai merah
Cara membuat:
- Rebus santan dan aduk secara perlahan
- Masukkan semua bahan yang telah disediakan kecuali kacang panjang dan bumbu halus
- Masukkan bumbu halus dan terus masak kuah hingga mengeluarkan minyak. Setelah minyak keluar, masukkan kacang panjang
- Masak terus hingga kuah agak mengering dan mengental
- Olahan kacang panjang siap dihidangkan
5. Pencok
Pencok merupakan sambak khas sunda yang bahannya terbuat dari bahan-bahan mentah. Bahan yang dibutuhkan adalah:
- 5 helai kacang panjang
- Daun kemangi secukupnya
- 1 centimeter kencur
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 6 buah rawit merah (sesuai selera)
- gula merah secukupnya
- 1 sdm larutan asam jawa
- 1/2 sdt terasi bakar
Cara membuatnya sebagai berikut:
- Haluskan kencur, bawang putih, cabai dan garam dengan ulekan
- Tambahkan gula, terasi dan larutan asam jawa
- Masukkan potongan kacang panjang sedikit demi sedikit dan diulek kembali
- Tambahkan daun kemangi, dan kembali diulek. Masakan siap disaijikan.
Demikian cara membuat olahan kacang panjang. Cukup banyak kan olahan yang bisa dibuat dari kacang panjang? Silahkan mencoba.
Kontributor : Muhammad Aris Munandar
