Resep Kari Vegetarian, Tidak Pakai Daging Sapi Atau Ayam, Siapkan Kentang dan Kol

SuaraBali.id - Resep kari vegetarian tanpa daging sapi atau ayam? Bisa dong, bahkan ini juga enak. Anda perlu siapkan kentang dan sayuran lain sesuai selera. Berikut cara membuat kari vegetarian.

Kari vegetarian ini semakin mantap, kala disantap dengan nasi putih.

Berikut cara buatnya:

1. Kari sayur

Proses pembuatannya akan cukup lama, tapi bisa buat santapan beberapa hari ke depan dengan menyimpannya dalam kulkas. Berikut resepnya.

Bahan:

• 400 ml santan cair
• 3 sendok makan pasta kari atau bubuk kari
• 2 sendok teh kaldu jamur bubuk
• 1 cabai merah besar, cincang
• 1 sendok makan jahe yang diparut atau dicincang tipis-tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 200 gram labu, potong dadu
• 1 terong ukuran kecil atau sedang, potong serong tipis
• 1 sendok teh bubuk ketumbar
• 160 gram kacang polong
• Perasan jeruk nipis untuk menambah rasa

Cara membuat:

1. Siapkan panci dengan tutup untuk memasak
2. Masukkan santan, bubuk kari, kaldu jamur, cabai, labu, dan terong
3. Tutup pancinya dan diamkan dalam kulkas semalaman
4. Ambil panci dan panaskan di atas kompor dengan api kecil selama minimal 6 jam hingga sayur melunak
5. Tuang bubuk ketumbar dan kacang polong, aduk rata
6. Cicipi rasanya, tambahkan bumbu sesuai selera seperti garam dan merica
7. Tambahkan air jeruk nipis jika suka rasa segar dan asamnya. Aduk sebentar dan matikan api.
8. Santap bersama roti atau nasi. Sedap dan nggak banyak minyak

2. Kari kentang dan bunga kol

Kari vegetarian berikutnya bisa dibikin dengan bahan yang sangat mudah didapat. Kali ini dengan bumbu yang lebih nendang.

Baca Juga: Cara Menanam Tomat di Polybag dari Pembibitan hingga Panen, Berikut 5 Langkah Mudahnya

Bahan:

• 2 sendok makan minyak sayur apa saja
• 1 bawang bombai, cincang halus
• 1 ruas jahe, parut
• 3 bawang putih, parut
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk atau kunyit parut
• 1 sendok teh bubuk kari
• 200 gram tomat, potong dadu
• Garam
• Gula
• Ketumbar
• Merica
• 1 bongkah bunga kol, potong kecil-kecil
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
• 1 cabai hijau, potong serong tipis
• Perasan jeruk nipis, secukupnya

Cara membuat:

• Panaskan minyak di atas wajan, tumis bawang bombai sampai lunak, wangi, dan berubah warna
• Kemudian, tambah jahe, bawang putih, kunyit, dan bubuk kari. Aduk rata selama semenit
• Tuangkan tomat dan gula secukupnya.
• Tambahkan bunga kol, kentang, dan cabai hijau. Tabur bumbu lain secukupnya sesuai selera. Aduk sebentar
• Kecilkan api dan ambahkan air sedikit agar tidak gosong dan kentang cepat lunak
• Tutup panci dan biarkan sampai sayur empuk, kurang lebih 30 menit
• Jika sayur sudah matang dan lunaknya pas, tambahkan bubuk ketumbar dan perasan jeruk nipis
• Aduk dan matikan api. Sajikan di piring saji. Kari kentang siap disantap

Demikian resep kari vegetarian. Selamat memasak di akhir pekan.