Resep Gohyong Ayam Viral: Minimalis, Gurih, dan Renyah

SuaraBali.id - Gohyong, atau Ngohiong, adalah jajanan Chinese Food peranakan yang kembali viral dengan ciri khas gulungan daging ayam renyah dan disajikan dengan kuah cocolan manis asam yang segar.

Resep ini meminimalkan bahan tanpa mengorbankan kenikmatan rasanya!

Porsi: 4 Gulungan Besar

Bahan A: Kulit Gohyong Sederhana

·         100 gram Tepung Terigu serbaguna

·         1 sdm Tepung Tapioka atau Maizena (membuat kulit lentur)

·         1 butir Telur

·         200-250 ml Air

·         ½ sdt Garam

Baca Juga: 6 Prompt Gemini AI Foto Pantai Viral untuk Foto Profil Instagram Kekinian

·         Minyak secukupnya untuk olesan teflon

Bahan B: Isian Gohyong Ayam (Minimalis)

·         250 gram Dada Ayam Fillet, cincang halus atau chopper

·         3 siung Bawang Putih, haluskan/cincang

·         1 batang Daun Bawang, iris tipis

·         4 sdm Tepung Tapioka

·         1 sdm Saus Tiram

·         ½ sdt Garam

·         ½ sdt Kaldu Ayam Bubuk

·         ¼ sdt Merica Bubuk

    Bubuk Ngohiong (opsional, jika tidak ada, cukup gunakan lada dan bawang putih)

Bahan C: Kuah Cocolan Manis Asam Sederhana

·         200 ml Air

·         50 gram Gula Merah (sisir halus)

·         1 sdm Kecap Asin

·         1 sdt Air Asam Jawa (atau cuka makan)

·         ½ sdt Garam

·         Cabai Rawit Hijau, iris (untuk taburan)

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Kulit Gohyong

1.      Campurkan semua Bahan A (Tepung Terigu, Tapioka, Telur, Air, Garam) dalam wadah. Aduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.

2.      Panaskan teflon datar anti lengket dengan api kecil. Olesi sedikit minyak.

3.      Tuang satu sendok sayur adonan, lalu putar teflon agar adonan menyebar tipis dan merata seperti membuat crepes.

4.      Masak hingga pinggiran kulit mengering/terangkat. Angkat dan ulangi sampai adonan habis. Sisihkan.

2. Membuat Isian Gohyong

1.     Campurkan semua Bahan B (Ayam Cincang, Bawang Putih, Daun Bawang, Tepung Tapioka, Saus Tiram, Garam, Kaldu Bubuk, Merica, dan Bubuk Ngohiong) dalam satu wadah.
2.     Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna dan sedikit lengket. Tips: Jangan terlalu banyak mengaduk agar adonan tetap padat.

3. Menggulung dan Mengukus

1.      Ambil satu lembar kulit gohyong yang sudah dibuat. Letakkan sekitar 1-2 sendok makan adonan isian di atasnya, ratakan memanjang.

2.      Lipat sisi kanan dan kiri kulit ke tengah, lalu gulung kulit ke depan hingga adonan tertutup rapat dan padat seperti lumpia/risol.

3.      Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.

4.      Kukus gulungan gohyong selama 20-25 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.

4. Membuat Kuah Cocolan

1.      Campurkan semua Bahan C (Air, Gula Merah, Kecap Asin, Air Asam Jawa, Garam) dalam panci kecil.

2.      Masak dengan api sedang hingga gula larut dan kuah mendidih.

3.      Koreksi rasa: pastikan ada perpaduan manis, asam, dan sedikit asin. Angkat dan saring.

5. Menggoreng dan Menyajikan

1.      Potong-potong gulungan gohyong yang sudah dingin dengan ketebalan 2-3 cm.

2.      Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan gohyong hingga berwarna cokelat keemasan dan kulitnya renyah (crispy). Angkat dan tiriskan.

3.      Sajikan gohyong hangat di piring, siram dengan Kuah Cocolan Manis Asam, dan taburi irisan Cabai Rawit Hijau.