Cara Membuat Serombotan Khas Klungkung Dengan Kelapa Bakar

SuaraBali.id - Serombotan, menjadi salah satu makanan khas Bali yang berasal dari Klungkung, Bali. Makanan ini terbuat dari aneka sayuran hijau yang direbus.

Aneka sayuran itu kemudian disiram dengan bumbu kacang. Bumbunya ini terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan dengan tambahan bumbu seperti bawang putih, cabai, garam, gula merah dan air jeruk nipis.

Penasaran cara membuatnya? Simak resep berikut ini!

Serombotan

Bahan-Bahan:

-          Kangkung 1 ikat (Potong bagian muda)

-          Bayam 1 ikat (Potong bagian muda)

-          Buncis 100 gr (potong 4 cm)

-          Kecambah 100 gr

Baca Juga: Begini Kelanjutan Kasus Lift Maut yang Tewaskan 5 Karyawan Ayuterra Resort

-          Kacang Panjang 1 ikat kecil (potong 4 cm)

-          Kecipir 1 ikat

-          Kucai 50 gr

-          Pare 1 buah

-          Terong bulat 2 buah

Bahan Sambal Kelapa:

-          Kelapa ½ butir (dibakar lalu diparut)

-          Bawang putih 3 siung

-          Cabai besar 2 buah

-          Cabe kecil 7 buah

-          Lengkuas 4 cm

-          Kencur 1 ruas

-          Terasi

-          Garam

-          Gula Bali/Gula Jawa

(Bumbu sambal kelapa dibakar dulu sebelum dihaluskan)

Bahan Sambal Koples:

-          Cabe kecil 9 buah

-          Cabe besar 2 buah

-          Terasi bakar

-          Kacang tanah goreng 50 gr

-          Gula bali/gula jawa

-          Garam

-          Minyak kelapa 2 sdm

-          Jeruk limau ½ buah

Pelengkap:

-          Kacang tolo goreng (kacang mentik)

-          Kacang tanah goreng

Cara Membuat:

1.       Rebus masing-masing sayuran secara terpisah.

2.       Buat sambal kelapa terlebih dahulu.

3.       Parut kelapa yang sudah dibakar.

4.       Semua bumbu dibakar dan dihaluskan.

5.       Campurkan dengan kelapa parut, aduk-aduk sampai kelapa tercampur rata dengan bumbu.

6.       Buat sambal koples dengan mengulek semua bumbu sampai halus.

7.       Letakkan di mangkuk dan tambahkan air mendidih agar bumbu encer.

8.       Tambahkan minyak kelapa dan perasan jeruk limau.

9.       Tata semua sayuran, tambahkan pelengkap diatasnya.

10.   Dicocol sambal kelapa lalu disiram dengan sambal koples.

11.   Serombotan siap disantap!

Kontributor: Kanita Auliyana Lestari