Resep Es Pisang Ijo, Makanan Khas Makassar yang Enak dan Menyegarkan

Bahan Pisang Ijo

• 600 ml air
• 10 buah pisang
• 150 gram tepung beras
• 150 gram tepung terigu
• 60 ml santan
• 60 gram gula pasir
• Pasta pandan secukupnya
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Bubur Sumsum

• 100 gram tepung beras
• 750 ml air
• 65 ml santan
• 2 lembar daun pandang
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Kuah Santan

• 65 ml santan
• 2 sendok makan tepung maizena
• 2 lembar daun pandan 1/2 sendok teh garam
• 500 ml air
• sirup cocopandan secukupnya
• susu kental manis secukupnya

Langkah Membuat Es Pisang Ijo

1. Pembuatan Es Pisang Ijo diawali dengan mengukus pisang selama 15 menit. Setelah matang, angkat pisang dan dinginkan. Setelah sudah dingin, buang kulit pisangnya.
2. Kemudian, campurkan tepung beras, tepung terigu, garam santan, air dan gula pasir dalam satu wadah. Aduk seluruh adonan tersebut dan tambahkan pasta pandan secukupnya.
3. Untuk mendapatkan kulit pisang ijo yang halus, saring adonan tersebut. Masak adonan yang telah disaring menggunakan api kecil. Adus terus adonan tersebut hingga adonan kulit terbentuk.
4. Setelah adonan jadi, siapkan plastik yang sudah diolesi sedikit minyak sayur. Minyak dibutuhkan agar adonan tidak lengket. Lalu, bungkus pisang yang telah dingin dengan adonan kulit yang sudah matang.
5. Kukus pisang ijo dengan api sedang selama 20 menit. Setelah matang, angkat pisang ijo dengan hati-hati dan dinginkan. Setelah pisang ijo jadi, buatlah bubur sumsum dengan bahan yang telah disiapkan.
6. Seluruh bahan dimasukkan dalam panci dan masak dengan api kecil. Aduk seluruh bahan hingga mengental. Jika sudah matang, dinginkan bubur tersebut dan lanjut membuat kuah santan.
7. Masukkan seluruh bahan untuk membuat kuah santan ke dalam panci. Masak menggunakan api sedang sampai mendidih. Setelah kuah dingin, siapkan mangkok untuk mulai mencampur kuah dengan pisang ijo dan bubur sumsum.
8. Bila satu porsi ingin 2 pisang ijo, resep ini bisa digunakan untuk 5 porsi. Sementara jika satu mangkok satu pisang, berarti resep pisang ijo ini bisa untuk 10 porsi.

Demikian pembahasan mengenai resep Es Pisang Ijo. Semoga informasi ini bermanfaat dan menambah opsi ketika ingin memasak di rumah.

Kontributor : Lukman Hakim